Wie ooit in Frankrijk is geweest kan het bijna niet zijn ontgaan: rillettes worden o-ve-ral gemaakt, verkocht en geserveerd. En niet zonder reden, want in het land der levensgenieters wordt deze vettige lekkernij gezien als het paradijs op aarde.

Dat wij het meer dan eens zijn met de mening van de Fransozen, bracht ons op de vraag: hoe worden rillettes eigenlijk gemaakt? We doken de boeken in en gingen op zoek naar het hoe en wat achter dit waanzinnig lekkere gerecht.

Rillettes is bereid door varkensvlees van de hoogste kwaliteit langzaam te koken, gekenmerkt door zijn combinatie van een zijdezachte en vezelige structuur. Dit ambachtelijk product is ideaal als aperitief om te delen of als maaltijd. Het wordt ten zeerste gewaardeerd door kenners van de fijne keuken.